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★特選花蓮好山好水櫻桃鴨
★高級餐廳首選美味.肉質細嫩

★櫻桃鴨特色
引進歐洲的北京鴨品系，在宜蘭花蓮一帶以自然環境、飼養方式改良後。
外觀：胸肉厚，脂肪分布均勻，肉色帶鮮紅。
口感：皮脆、油脂香而不膩，肉質細嫩多汁。
風味：比一般肉鴨風味濃郁、且無腥味，適合製作片鴨、煙燻、鴨胸排餐或各式宴席料理。
鴨肉介於紅肉與白肉之間「兼具牛肉的鐵質與雞肉的高蛋白，還多了膠原蛋白與不飽和脂肪酸」(與豬油、牛油相比，鴨油含更多不飽和脂肪酸、較少飽和脂肪酸，對體重管理與心臟更友善。

煎鴨胸料理步驟
🔪 前處理
劃刀：在鴨皮上劃出「十字或斜線格紋」，不要劃破肉。這樣油脂更容易釋放、皮更酥脆。
調味：鹽、黑胡椒即可，保持鴨肉本身風味。
🍳 煎製過程
冷鍋冷油下皮：將鴨胸皮面朝下，放入冷鍋小火加熱，讓油脂慢慢釋放。
小火逼油：約 8–12 分鐘，皮面會逐漸變金黃酥脆，逼出的鴨油可倒出來留作炒菜。
翻面煎：皮酥後，翻到肉面，大火煎 1–2 分鐘，鎖住肉汁。
烤箱完成：放入預熱 180℃ 烤箱約 5 分鐘，確保內部熟度均勻。
靜置：出鍋後放置 5 分鐘再切片，讓肉汁回流。
🍽️ 上桌建議
切片：逆紋切成 0.5–1 公分厚度。
醬汁搭配：
經典：紅酒醬、橙汁醬、莓果醬（酸甜中和油膩）
中式：海山醬、甜麵醬
配菜：馬鈴薯泥、烤時蔬、蘆筍、野菇，能平衡鴨肉的油脂感。

✅ 料理小技巧
不要大火直接煎皮，容易焦卻逼不出油。
逼出的鴨油可留起來炒飯、煎蛋，特別香。
喜歡粉嫩口感可煎至 五分熟（中心帶粉紅），喜歡全熟可延長烤箱時間。